Red Velvet com Cream Cheese

Prepare o brigadeiro branco: Em uma panela, misture leite condensado, creme de leite e chocolate branco picado. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre o fundo para não grudar. O ponto é mais leve que o brigadeiro comum: quando você arrasta a espátula no fundo, deve fechar em 3 segundos (uns 6 minutos de cozimento). O creme ainda vai estar 'mole', e está certo!

Retire do fogo e deixe amornar por 5 minutos. Adicione o cream cheese em temperatura ambiente (IMPORTANTE: se estiver gelado, pode 'talhar' e ficar granulado). Bata vigorosamente com um fouet até ficar homogêneo e cremoso. Se tiver mixer, bata por 1 minuto. Leve à geladeira para esfriar completamente (mínimo 2 horas).

Prepare o bolo: Se for fazer o bolo do zero, asse e deixe esfriar. Depois, esmigalhe com as mãos ou processador até virar uma farofa úmida (não pode estar seco!). Se comprar pronto, certifique-se de que está bem vermelho e úmido.

Monte em camadas: Comece com uma camada de brigadeiro branco no fundo da casca. Polvilhe farelo de bolo vermelho. Adicione mais brigadeiro. Repita até preencher o ovo. DICA: Use um saco de confeitar sem bico para fazer camadas mais definidas.

Finalize: Peneire farelo de bolo bem fininho no topo para dar o efeito 'aveludado'. Decore com um brigadeiro branco enrolado ou mini cupcake red velvet.